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珠海王森咖啡西点学校之梅酒戚风蛋糕

面议元2023-03-29 01:57:52

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珠海王森咖啡西点学校之梅酒戚风蛋糕

材料：

蛋黄4个、色拉油50g、水10g、西梅酒60g、低筋面粉70g、蛋白4个、白砂糖70g、西梅50g

做法：

1.将蛋黄、色拉油倒入盆中混合拌匀。

2.在步骤1中倒入水拌匀。

3.再将西梅酒加入步骤2中搅拌均匀。

4.接着在步骤3中加入过筛后的低筋面粉充分搅拌均匀，备用。

5.将蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌匀打化，再快速打发至中性发泡。

6.将三分之一的步骤5倒入步骤4中，并以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀，再加入剩余的步骤5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀。

7.倒入模具中约八分满，振平面糊表面。

8.放入已预热至的烤箱中，烤32分钟左右，脱模放凉，后在表面淋上柠檬果酱，再摆上樱桃即可。

珠海王森职业学校联系方式

郭老师

咨询QQ/

网站：

校址：珠海市香洲区南屏镇东桥大街100号

备注：

1.准备8寸中空模具一个。

2.烤箱预热至上下火。

3.所有的粉类过筛备用。

4.搅拌蛋白时，容器中不能有油脂、蛋黄、过多的水份以及油脂含量高的粉类。

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